“佛手组搓皮子还缺几个人？”

杨文学手上一停，赶紧抬头回话：“缺两个，皮子太硬，根本搓不开。”

钱大勺没废话，一把撸起袖子挤到案板最前面。他抄起一块冷硬的面团，双掌交叠，腰部发力往下狠压。仗着常年揉面练出的膀子力气，没多大会儿就把冻硬的面团揉得软糯透亮。

红豆组那边，老马刚洗完最后一盆豆沙。他在凉水里净了手，扯过搭在肩上的布巾擦干，抬头看了一眼墙上的工序表，又瞧见旁边正忙得冒汗的莲子组。四个人正捏着细竹签，跟筐里堆成小山的莲心死磕。

老马走过去，顺手扯过一张空长凳坐下。他抓起一把莲子，捏起一根闲置的竹签，抵住底端一捅，莲心吧嗒掉进笸箩里。

角落里，陈平安手里攥着怀表，胳膊底下夹着账本。他看着这群昔日拨一下才肯动一下的老油条，现在根本不需要人督促，干完手里的活就主动去别的组帮忙。他低头核对了一下账本上的预估时间，这效率足足比预估的快了一半。

整个后厨没人闲聊，只剩下擀面杖滚过案板的闷响、竹签子捅破莲心的脆响，还有炉膛里木炭的噼啪声。

沈砚站在一号案板前，手里握着竹刀。他现在已经不需要再用擀面杖敲击桌沿来统一步调了。后厨这盘棋彻底活了，流水线转得有条不紊。

时近正午，佛手玫瑰酥到了最吃白案功底的捏花瓣工序。

沈砚坐在案台前，左手托着包好馅料的面胚，右手持竹刀，刀尖在面皮上飞快划动，划出细密纹路。

厚重的棉门帘被猛地掀开，一股带着雪沫子的寒气灌进屋里。