天刚擦亮，伙计们搓着冻僵的手，陆续进了福源祥的后院。

钱大勺将双手抄在厚实的棉袖里，慢悠悠地跨过门槛。路过井台时，他脚下顿了一下，扫了一眼。面片边缘平整，断茬齐整利落。

钱大勺眼皮跳了跳，心里嘀咕了一句：这小子眼睛真毒，学得够快。

他把旱烟袋往怀里一揣，挺直了腰板朝大灶走去，那股子老把式的做派端得比平时还要足。

灶坑前，石头蹲在地上，正拿铁钎子捅着底下的木炭。

钱大勺在灶台边站定，顺手拿起挂在墙上的竹勺，在铁锅沿上敲出两声脆响。

石头头都没抬，一把拉开底下的风口，火苗腾地一下窜起半尺高，正好燎在锅底，两人没半句废话，火候配合得严丝合缝。

墙上贴着的工序表被炭火映得通红。各组的点心都快收尾了。

梨膏糖片组这边，钱大勺将熬得浓稠的药膏倒进模具，封好油纸，用细麻绳扎紧，码进旁边的竹筐里。干完这些，他在围裙上使劲蹭了蹭手心的汗。

一转身，看向三号案板。

杨文学正带着三个年轻伙计，咬着牙对付佛手玫瑰酥的酥皮。掺了猪油的面团在腊月的冷天里冻得梆硬，全靠手掌的温度一点点去焐开。进度极慢，几个小伙子脑门上全憋出了汗。

钱大勺大步走过去，在杨文学身边停住脚。