沈砚放下菜刀：“包酥你算是摸到门道了，接下来就是水磨工夫，你要把这套手法练到骨子里。”

听到这句话，杨文学紧绷的那股劲儿猛地一泄，身子晃了晃险些没站稳。他用沾满白面的手背抹了把汗，看了一眼墙上的挂钟，为了记住这道翻毛自来白，他一刻不敢歇地死磕了四个多钟头。

沈砚走到水槽边洗手，暗自盘算着天桥比试的局势。

那些老字号掌柜手里，必然都攥着以前传下来的老方子。不过单凭这道翻毛自来白，杨文学赢下他们已经是板上钉钉的事。

但那帮老家伙固步自封惯了，真要是输给一个刚定级的学徒，指不定要怎么撒泼耍赖。他们大可以厚着脸皮把借口归结为伙计紧张，火候欠缺，甚至说福源祥是瞎猫碰上死耗子。

要彻底堵死他们的嘴，彻底压服他们，光靠老方子不够。得让他们看看，福源祥不仅有顶尖的传统点心，更有他们见都没见过的创新手艺！只有这样才能让这帮老家伙彻底没话说。

“把案板清理干净。”沈砚擦干双手。

杨文学立刻拿起刮板，将案板上的面屑刮入废料盆。

“师父，还要练？”

“翻毛自来白，足够赢下他们了。”沈砚走回桌前，“但为了防止那帮老家伙事后找借口，咱们得再送他们一道创新糕点，用他们连听都没听过的新点心，把他们彻底砸服。”

杨文学动作一顿。翻毛自来白已经是白案里的极品暗酥。还要上创新的手艺？

沈砚从底下的面袋里重新舀出两碗特级雪花粉，倒在清理干净的案板上。

“接下来这道，是我琢磨出的新玩意儿，叫蜂蜜小面包。”