齐跃张了张嘴，一个字也挤不出来。他确实因为冰糖缺货，存了点侥幸心理，以为能瞒天过海。哪成想在人家眼里，这点小伎俩跟白纸黑字一样清楚。

齐掌柜惊出一脑门子冷汗，赶忙从怀里掏出那个牛皮纸信封，双手奉上：“沈师傅，您上次提过，那配方能改。求您给这孩子指条活路，让咱们能接住公家的物资。”

沈砚接过信封，没拆。里面的内容他上次就记在脑子里了。

“往后公家调拨的大头是赤砂糖和绵白糖，冰糖是稀缺货，你们瑞芳斋不可能天天用。”沈砚转身走到柜台后，拿起铅笔，在废料单的背面飞快地写下几行字。

“老配方用冰糖，是为了求个清亮粘稠。现在换成绵白糖，熬的时候，水要宽一寸，火要大一档。”

沈砚把纸条推到齐跃面前。

“最要紧的一步，等糖水烧开冒了大泡，往里加半钱白醋。”

齐跃先是一愣，随即皱起眉头：“沈师傅，醋虽然能防返砂，但酸碱一撞，怕是会毁了松仁的清香味儿吧？”

沈砚随手放下铅笔：“白醋遇热就散了，留不下酸味。但它能死死压住蔗糖结晶。熬出来的浆比冰糖还透亮，放凉了也绝不返砂，更关键的是，加了醋后挂浆不需要等糖水降温，出锅就能拌馅，能给你们省下半个时辰的工序。”

前厅里顿时安静下来。

齐跃死死盯着那张纸条，脑子里飞快的琢磨着加醋后的反应。越琢磨越心惊。这方子绝了！

齐掌柜一把抓起纸条，困扰了他这么长时间的死局，就这么解开了？