毕竟“中华餐厅”的牌子都挂出去了。

两盆肉腌制上，凌菁洗了手，把兔块用料酒、姜片、葱段和少量盐抓匀，腌制上。

这三种兔类菜品的肉这就算都简单预处理完了。

凌菁当初吃到好吃的兔类菜品，一边儿合作一边找机会挖人，这个过程中也了解了一些兔类菜肴的做法。

她发现，想让兔肉出锅的时候味道好，那腌制过程一定要做好。

腌制的材料、时间缺一不可。

能不能去腥增香、保水保嫩、稳定入味，这道预处理过程相当关键。

这两种兔丁和一种兔块的腌制时间都不同。

凌菁让福福分别计时，转头准备配菜。

这个世界的青红辣椒有很多种，青辣椒凌菁选择了类似原来世界的“青二荆条”的种类，味道非常相似，就是这个世界的要更长一点。

红辣椒她就选了非常常见的那种小尖辣椒，丢进香料研磨机里烘干成干辣椒，烘干结束后切小段，再取出一半来泡上水。

小米辣切成圈，一起备用。

另外再准备莴笋和土豆，让自动切菜机处理成滚刀块。

备菜环节这就准备完了。