第503章 手搓龙国经典美食:红油凉皮!大灰兄弟带回了坐骑(2 / 4)

除了以上这五种外。

苏寒还加入了一些蛮荒界的特产。

水开锅。

倒入小料。

等整体熬成一个茶色,便可以暂时倒出来了。

将锅控干水分。

生姜与蒜末炝锅,接着倒入老陈醋与刚刚熬煮的料水。

等锅内烧开。

这个时候就可以加入酱油了。

熬煮片刻,料水便制作完成。

而红油此时也已经熬煮的差不多。

苏寒迅速将锅放到一旁。

紧接着,便将研磨非常细辣椒粉、芝麻、倒入其中。

其实,红油还需要一些小料粉的。

但蛮荒界不讲究这些,只要味道差不多就行。

刺啦。

热油入大碗。

一股浓烈的香气便被激发出来。

苏寒用木棍快速进行搅拌,否则辣椒粉很容易糊底。

片刻,一大碗红红彤彤飘满芝麻的红油就制作完成了。

“好,下一步就是制作凉皮...”

苏寒将醒好的面团放入大盆里面。

接着,加入足够的凉水。

这一步叫做洗浆。

简单来讲,就是把面团里面的小麦淀粉与面筋进行分离。

在不断的揉搓之下。

盆内的水逐渐变成浓白。

而面团则有些发黄。

这个时候便要将面浆倒入另一个大盆,随后注入清水继续揉搓。

一个面团揉完,换下一个面团。

而面浆水则需要进行一个简单的沉淀。

否则,会不到制作凉皮所需要的浓度。

两个超大型面团揉完。

苏寒便开始准备配菜。

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