吴白莲抱起油坛子，小心翼翼地将清亮喷香的豆油倒进锅里。

油面迅速升高，渐渐覆盖了锅底厚厚一层。

灶膛里松木燃烧发出噼啪的爆响，火力催动着锅里的油温迅速上升。

油面先是平静，接着开始冒出细密的小泡，发出轻微的“嘶嘶”声。

李山霞和张宝宝一左一右扒着灶台边，踮着脚尖，伸长脖子，眼睛死死盯着锅里那渐渐泛起涟漪的油面。

油温越来越高，细密的小泡变成了翻滚的大泡，油面中心甚至开始有极细微的青烟袅袅升起，一股浓郁的、属于植物油脂特有的醇厚焦香弥漫开来。

“嫂子…油热了没？”李山霞忍不住问，小鼻子使劲吸着香气。

“还差一点。”吴白莲用筷子尖蘸了点水，飞快地往油锅里一点——

滋啦！噼啪！

一声剧烈而清脆的爆响！水滴瞬间在滚油里炸开，溅起细小的油花！

“成了！”吴白莲眼睛一亮。

她端起那盆腌好的麻雀，粉嫩的小鸟身上还挂着点酒液和盐粒。她也不用笊篱，直接用手。

抓起几只麻雀，看准油温最高、油泡翻滚最剧烈的中心区域，手腕一抖——滋啦啦啦啦——！！！

一阵惊天动地的、如同无数鞭炮同时炸响的爆鸣声猛地炸开。

粉嫩的麻雀肉一接触滚油，颜色以肉眼可见的速度迅速加深。