琪琪格和萨娜也学着做，但动作远没有吴白莲那么娴熟精准。琪琪格有时会剪破苦胆，弄得一手绿汁，气得直骂娘。

萨娜则更小心，速度慢些。

第三步：腌制。

瓦盆里很快堆满了漂洗干净、粉嫩嫩的光腚麻雀。吴白莲舀来一大瓢凉水，把麻雀又冲洗了一遍，沥干水分。

然后拿出粗盐罐子，抓了一大把颗粒粗大的盐，均匀地撒在麻雀上。又切了几段大葱白，几片老姜，拍碎了扔进去。

最后淋上小半碗自家酿的、颜色浑浊但味道醇厚的高粱酒。她挽起袖子，直接下手，在盆里用力抓揉、搅拌！

让盐粒、葱姜汁和酒液充分渗透进每一寸细嫩的鸟肉里。麻雀小小的身体在她有力的手指揉捏下微微变形。

“腌个十来分钟，入了味儿才香！”吴白莲把盆放到灶台温度稍高的地方。

等待腌制的功夫，灶房里弥漫着生肉、盐、酒和葱姜混合的奇异气味。

张宝宝和李山霞像两个小尾巴，围着那个瓦盆打转，眼巴巴地看着里面那些粉嫩的小东西，喉咙里不自觉地咽着口水。

终于，吴白莲觉得火候差不多了。

她搬过装着大半下子金黄澄澈豆油的坛子。

“宝宝！烧火！要大柴火！旺火！”吴白莲吩咐。

“好嘞！”张宝宝立刻来了精神，一屁股坐到灶坑前的小板凳上，麻利地往灶膛里塞劈好的松木柈子，用烧火棍捅旺了火。

橘红色的火苗“呼”地一下窜起来，贪婪地舔舐着漆黑的锅底。

锅很快烧干了水汽。