“这汤得煲几个钟头。”沈砚盖上砂锅盖，“这帮人在外头吹冷风，化橘红理气化痰，无花果润肺。喝下去能把寒气逼出来。”

杨文学在一旁听着，暗自记下。

案板上放着一大块七分瘦三分肥的后腿肉，沈砚拿起两把大菜刀，两手交替剁得飞快。

做四喜丸子得手工剁出颗粒感才筋道，杨文学在一旁把马蹄切成碎丁，肉馅装进大瓦盆，调好味加进鸡蛋和红薯淀粉，沈砚顺着一个方向搅打上劲，抓起一把肉馅在两手间“啪啪”摔打出拳头大的丸子。铁锅上灶，油温七成热时，肉丸顺锅边溜进油锅，“刺啦”一声，外壳迅速炸出焦黄。一股浓郁的肉香顺着窗户缝就飘了出去。

隔壁95号院。中院，何家正屋。

何大清正坐在八仙桌前抿着小酒，傻柱在旁边切着包饺子用的白菜，一股浓重的油炸荤香，夹着淡淡的药材味，顺着门缝钻了进来。

何大清端着酒盅的手停在半空，抽着鼻子闻了闻，眉头一挑：“好家伙，这荤油味儿……起码是费油的硬菜！傻柱你闻闻，这肉香里还透着股压腥的清香，这火候和配料，绝对是行家手笔！”

傻柱停下菜刀，抽了抽鼻子，咽了口唾沫：“爹，还真是！沈爷这是在做药膳？”

“算你小子长了点见识。”何大清放下酒盅，咂吧咂吧嘴，“沈爷这手艺，光闻这味儿就知道火候讲究。咱爷俩加起来，也不一定能赶不上人家一半。”

傻柱挠了挠头，嘿嘿一笑：“那是，人家可是特级技工，爹，明儿大年初一，我早点过去给沈爷拜个年？”

何大清刚想点头，突然眉头一皱，抬手在傻柱后脑勺上拍了一巴掌：“拜个屁的年！你个没眼力见的兔崽子！”

“哎哟！爹，你打我干嘛？”傻柱捂着脑袋委屈道。