下午三点，二十一个人在福源祥后院排成两列。

后厨的门敞开着，热气从里头涌出来，裹着一股子陈年老面的味道。石头站在队伍最末，把崭新的围裙系了又解，解了又系，手指头抖个不停。

沈砚站在案板前，袖口挽到小臂，面前摆着四张写满配方的纸。他没废话，目光从二十一张脸上扫过去。

“从今天起到正月十五，你们是福源祥的试用帮厨。”

“到日子表现好的，转正，当福源祥正式伙计。表现不好的，哪来回哪去。”

他停顿了一拍。

“至于偷奸耍滑的，不用等到正月十五，直接清退。我还会亲自去区工委说明情况，追究到底。”

二十一个人立马挺直腰板。老马赶紧把手从袖筒里抽出来，紧紧贴在裤缝上。

沈砚没再多说，将四张配方递给杨文学：“按工序拆解，分配到每个人手上。和面的归和面，制馅的归制馅。”

杨文学接过配方，手心全是汗。这是他头一回以“师兄”的身份管一群比自己年纪大的老师傅。他低头扫了一遍纸上的内容，稳住心神，抬起头来。

“梨膏糖片组，钱大勺、石头、王二狗，跟我到一号案板。明目红豆糕组——”

杨文学一口气点完二十一个名字。沈砚站在一旁，点了点头。

分组落定，众人各就各位。沈砚走到案板前，从竹筐里拎出两只拳头大的雪花梨，往案板上一搁。