次日清晨，福源祥后厨热气腾腾。

杨文学正带着几个学徒在案板上摔打面团。

沈砚换上白大褂，在案板前转了一圈，抽查了几块面胚的筋度，他伸出食指，在面团中央用力按下一个坑。面团迅速回弹。

“力道还算匀，但收口的地方不够紧。再练。”

杨文学赶紧低头应下，手上的动作又快了三分。

赵德柱捧着账本凑过来，压低嗓音：“沈爷，昨天政务院那边的来把账给平了，陈平安亲自去办的交接，咱们这牌子可是镶了金边了。”

沈砚解下白大褂，挂在墙上的铁钉上：“铺子里的事你和陈平安盯着。下午我出去一趟。”

“去哪儿？要不要让顺子跟着打个下手？”

“不用。去西直门外，看看咱们以后的储藏室。”

午后。

沈砚蹬着自行车，穿过大半个四九城，越往外走，人烟越稀。出了西直门，路面变成了坑洼不平的土路。一片枯黄的树林挡在路前。

穿过树林，一座巨大的青砖拱门横在土坡下，拱门上方挂着一块斑驳的木牌，字迹早就剥落不清。旁边搭着个简易的窝棚。