接下来是调色。

沈砚绝不用街头捏面人那种颜料。他取来冻菠菜，放进石臼里捣碎，用纱布滤出浓绿的汁水，揉出一块翠绿的面团。

又拿来上好的红曲米，磨成细粉，兑上温水，揉出一块鲜红的面团。蒸熟的南瓜泥调出金黄，炒熟的黑芝麻粉调出墨黑。

五色面团在案板上一字排开，色彩鲜亮，透着一股子天然食材的清香。

后厨里原本还在忙活的帮厨小七和顺子，也忍不住凑了过来。几个人围在案板边。

沈砚捏起一小块红色的面团，在掌心快速搓揉。竹刀在面团上利落地点、划、挑，三两下的功夫，一片脉络清晰、边缘微卷的花瓣出现在他掌心。

杨文学手里捏着的面剂子啪嗒掉回案板上，眼睛盯着那片花瓣的纹理看直了眼。

沈砚动作不停，绿面做叶，黄面做蕊。没多大功夫，一朵层层叠叠的富贵牡丹就在案板上成型了。

顺子揉了揉眼睛，结结巴巴地开口：“沈爷……这、这花能吃？”

“废话。”沈砚拿起一块湿布擦了擦手，“这是实打实的酥皮底子，下油锅一炸，层层起酥，入口即化。”

杨文学满脸崇拜。他原本以为自己掌握了暗酥翻毛自来白，已经算可以了。现在看着这朵牡丹，他发现自己连师父的脚后跟都没摸到。

但沈砚端详着案板上的牡丹，看了半天感觉还是差了点意思，要镇住四九城的达官贵人和老饕，得做点更压得住阵脚的狠货。

沈砚拿起竹刀，反手握住刀柄。他一把抓起那块墨黑的面团，重重砸在案板上。竹刀顺势扎进面团，猛地向上一挑。