沈砚收了最后一笔。他将桌上的六张毛边纸推到王主任面前。

“都在这儿了。”沈砚放下钢笔，“第一道和面，第二道下剂子，第三道看炉。一共六道工序。没有需要凭手感的地方，全是死动作。”

王主任拿起毛边纸扫了一眼，“标准号搪瓷盆平底一盆面粉，黑边大碗平口一碗热猪油，顺时针搅一百下。”王主任念着纸上的白话，眼睛越来越亮，“沈师傅，您这是把手艺活儿拆解成了一个个动作啊！”

“不这么干不行。”沈砚端起茶缸喝了一口，“这六十多号人临时拼凑，心思各异。如果工序里留有一丝需要凭经验的余地，那几个老油条就会借机拿捏，摆起旧社会师傅压迫徒弟的臭架子。只有把步骤定死，才能彻底打碎他们抱团的可能。”

王主任听得连连点头，像宝贝似的收起配方：“受教了！走，咱们这就过去试试！”

下午两点。前门大街糕点合作社后院。

六十多号人按高矮胖瘦站成了整整齐齐的六排。院子被打扫得一尘不染，连青砖缝里的泥垢都被抠干净了。

沉重的木门被推开。王主任走在最前面，沈砚负手走在侧后方。

六十多号人齐刷刷看了过去。

王主任走到院子中央，清了清嗓子，从公文包里拿出那六张毛边纸，递给身边的干事：“贴到墙上去！”

干事立刻上前，刷上浆糊，将配方依次拍在斑驳的青砖墙上。