另一边，杨文学动手了。

他将富强粉倒在柳木案板上，中间扒出一个坑，敲入两个鸡蛋，兑入少许清水。右手探入面堆快速搅动，很快搅成粗糙的面絮。他双手齐上，将面絮拢成一团。面团发黄，表面粗糙，毫无光泽。

正明斋的大徒弟发出一声嗤笑，这成色，连正明斋学徒揉的馒头面都不如。

杨文学根本没理会，双脚分开扎稳马步，右手一把攥住面团的一头，大臂发力，抡圆了胳膊将面团高高举起，重重地往案板上砸去。

“啪！”

一声闷响传开，前排围观的街坊吓了一跳，往后退了半步。

味香斋的芙蓉糕刚摆上评委桌，几位评委还没来得及动筷子，就被这巨大的动静震得齐齐转头。

大掌柜捏着核桃的手猛地收紧，他死死盯着那团逐渐起筋的面团，后背直冒冷汗。从一开始的极品雪花粉，到现在的公家富强粉，福源祥根本不是临时起意，而是一步步把他们逼进了死胡同。

“老哥哥，你怎么出汗了？”孙掌柜察觉到异样。

大掌柜没有出声，双手死死撑着案板。

十分钟过去，杨文学满头大汗，手上的动作丝毫未停，全凭手腕那一抖的“寸劲”借力打力。原本粗糙泛黄的面团，经过一番摔砸，彻底变了样，表面泛起一层油润的光亮，变得柔软透亮，筋骨十足。

杨文学双手捏住面团两端轻轻往外一拉，越拉越薄，最后成功撑开成一层近乎透明的薄膜。

王大鼎坐在评委席上，连手边的芙蓉糕都顾不上了，目光瞬间被吸引过去，他盯着那层薄膜，低声赞叹了一句：“好腕力，好巧劲。”

杨文学松开手，利落地将面团切剂子、擀卷，底部蘸上白糖和芝麻，顶部刷上荆条蜜水。手法全是最基础的白案操作。随后，他将生铁烤盘送入泥方炉，猛拉风箱。

广场上，评委们勉强尝了几口味香斋和其他两家铺子送上来的点心，却吃不出个滋味，所有人的心思全飘到了那个泥方炉上。