烤盘里，二十六个白皮点心整齐地码放着。通体雪白，不焦不塌。

原本溜光的面皮，这会儿全翘了边。天桥的穿堂风一吹，最外头那层薄如蝉翼的酥皮跟着直哆嗦，眼瞅着就要被风刮跑。

“翻毛……真翻毛了！”人群中有人喊了一嗓子。

正明斋大掌柜手里盘着的核桃猛地一顿，两颗核桃死死卡在掌心。他紧盯着那随风轻颤的酥皮，三十六层暗酥，没有几十年的手感，绝对起不匀。

杨文学端着烤盘，走向评委席。每走一步，盘里的点心都跟着发颤，酥皮沙沙作响。

赵德柱在红绳外头激动得直拍大腿：“稳住！文学，手别抖！”

烤盘稳稳落在红木长桌上。

王主任看着这精巧的点心，笑着做了个请的手势：“沈师傅，这是您高徒的手笔，不如您先给大伙儿透个底？”

沈砚靠在太师椅上，端起茶盏，撇去浮沫，语气平淡：“这是我徒弟，为了避嫌，我就不评价了。好坏与否，几位大家尝过便知。”

“沈师傅局气！”王大鼎竖了个大拇指。

梅兰芳放下青花茶盏，凑近烤盘。作为吃过见过的主儿，他对这精细糕点最是挑剔。他没有用刀叉，而是伸出两根手指，轻轻捏起一块翻毛自来白。