他想过师父的新点心会很惊艳，却没料到是这种颠覆常理的东西。不用模子，不包馅料，就凭一团面，一勺蜜、一撮糖，硬生生造出了这种口感。

这盘东西要是端到天桥的台子上，那些守着“细八件”“粗八件”老方子的掌柜们拿什么还手？

“底火还是稍微旺了一点。”

沈砚拿起另一个面卷，指腹在底部的焦糖壳上轻轻一刮：“刚才转文火的时候，你拉风箱多进了一口风。我没拦你，就是要让你尝尝这半厘的差距。就这一口风，让焦糖层厚了些，稍微盖过了点野蜜的清甜。”

杨文学猛地抬起头，满眼错愕。这手艺要是搁在前门大街，哪怕是随便摆个摊，都能把那些老店的主顾抢个精光，师父居然还嫌底火旺了？

“师父，这……这已经绝了。”

“不够。”

沈砚把那个面卷扔回烤盘，“天桥那帮老家伙，挑刺的本事比做点心的本事大。要堵住他们的嘴，就不能给他们留哪怕一丝一毫挑毛病的余地。”

沈砚转身，从水槽边扯过干毛巾擦手。“这道蜂蜜小面包，加上翻毛自来白，一老一新。”

沈砚把毛巾扔在案板上，盯着杨文学。

“三天时间，这两道点心，你得练到闭着眼都能做出来。能办到么？”

杨文学站直身子，双手在围裙上使劲搓了搓。二十块钱的红封，将来厨工的升级，还有师父毫无保留传授的绝活。他拼了命也得兜住。

“师父您放心。”杨文学咬着牙，狠声道：“我要是在天桥给福源祥丢了人，我自个儿卷铺盖滚蛋。”

沈砚微微点头：“把剩下的面团全发了，今晚别睡了，练。”