王大鼎紧紧捂着玻璃罐，头也不抬地挥手：“沈老弟慢走，老哥哥就不送了！”

沈砚出了饭店，骑车直奔前门大街，到了福源祥后院，刚支好车踢子。

杨文学正蹲在水槽边洗大葱，听见动静赶紧在围裙上抹干手迎了上来。

“师父，您跟陈代表去区里，账目的事办妥了吗？”杨文学压着声音问。

“妥了，区里批了特事特办，往后外事招待单立一个账本。”沈砚拉开挎包，把油纸包递过去，“把案板收拾出来，今天教你点新东西。”

杨文学松了一口气，双手接过油纸包。隔着纸捏了捏，软乎乎的，一股浓厚的奶香直往外钻。他赶紧跑进灶房，用抹布把白案擦洗干净。

沈砚走进灶房，脱下外套换上白色的工作服，在水盆里洗净双手。他走到案板前，从旁边的木柜里拿出外事办送来的三罐法国鹅肝酱。撬开铁盖，里面露出泛着黄亮油光的鹅肝。

杨文学站在一旁，探头看了一眼。

“师父，这是什么肉？腥膻味这么重。”

“洋人的肥鹅肝。”沈砚将罐里的鹅肝挖出，略一改刀便送进热锅里，“这洋鹅肝脂肪极厚，咱今儿不吃肉，单借它里头肥厚的脂膏?点荤油出来。”

沈砚拿铁铲在锅里慢推，借着煤炉的文火，鹅肝滋滋冒油，不多时便?出一层透亮的黄油。