“柱子，看这鸡蛋，油温必须高，鸡蛋下锅得听见‘刺啦’一声爆响，这叫高温激香。葱花不能早放，出锅前撒一把，借着余温把葱香味逼出来，这就是规矩。做菜有规矩，做人更得有规矩。刚才老易那叫什么？那叫冷油下锅，不仅炒不出香味，还得粘一锅底的腥味。”

何雨柱听得连连点头，琢磨起其中的门道。

何大清脸色一肃，认真道。“记住了，这世上没有无缘无故的好。老易今年快四十了也没个孩子，他这是心里有算计，天天盯着院里这几家，就想找个听话的给他养老，你爹我还没死呢，轮不到他来献殷勤。”

沈砚放下筷子，看着何大清教子。他敲了敲桌面，开口说道。

“柱子，你爹说得对。但还有一点。”

何雨柱立刻坐直身子，竖起耳朵。这位可是大人物。

沈砚看着他。“勤行有勤行的规矩，不管外面的人怎么算计，只要你手里的切肉刀够快，锅里的火候够准，谁也拿捏不了你。易中海是厂里的老工人，靠的是技术。你是个厨子，靠的也是技术。技术才是你安身立命的本钱。”

何雨柱猛点头。

“沈叔，我明白了。我明天就去找李胖子，让他多给我派点切菜的活，继续把刀工练扎实了。”

何大清听得高兴，借着酒劲儿，话匣子也打开了。他凑近沈砚压低声音。

“沈老弟，我听厂里风传，公私合营的文件马上就要下来了。到时候厂里要大整顿，打算参照东北试行等级，食堂估计也要重新定级。柱子现在虽然是正式工，这定级的事……”

他知道沈砚路子野，跟区里和军方都说得上话，消息肯定比他灵通。