沈砚把视线移到那本法文笔记上。他随手翻开几页，视线在那一串串花体字母上扫过。法文这玩意儿，他两辈子加起来也没正经学过。原本以为能靠着图画摸索，可翻了几页才发现，很多关键的温度和配比都隐藏在文字里。

沈砚放下书，双眼微闭。

沈砚心里默念，融合。

轰的一声，大段大段的信息像开闸的洪水，猛地灌进脑仁里，沈砚睁开眼，书页上那些弯弯绕绕的字母，这会儿全活了，挨个儿往他眼睛里跳。

“pateàchoux”。

不再是毫无意义的字母组合，他的脑子里浮现出面粉在沸水与油脂中糊化的过程，甚至连法兰西厨子搅拌面糊时的手劲，锅底传来的那股子震颤，都跟亲历过似的清清楚楚。

他看到原作者在页边空白处写下的一行小字。

“烤箱的温度必须在最后五分钟提高十度，否则内里的湿气无法排尽，塌陷不可避免。”

法式的开酥技巧与中式的“叠酥”有着本质的区别，中式求的是层层分明，酥脆掉渣。

法式则更注重油脂与面粉充分结合后的空气感，那种在舌尖瞬间崩解的轻盈。

沈砚一页一页地往后翻，原本那些死板的方子，在脑子里一碰，立马变出了十几种新花样

如果把鹅肝酱熬成油用来开酥，再配上法式的暄软手法……这种冲击力，绝对不止是一加一那么简单。

外面的天色渐渐暗了下来。后厨里传来杨文学搬动面袋子的声音。