王大鼎端起碗，先拿鼻子嗅了嗅，再抿了一口汤，眼睛一亮。汤水清亮，入口没半点野禽的腥膻，全化作了鲜甜。那点口蘑粉就像个引子，把飞龙骨肉里的香气全勾了出来，却又不抢本味。

“就是这个味儿。”王大鼎放下碗，长舒一口气，“跟我师父当年做的一模一样。”

沈砚也尝了一口，满意地放下碗。这味道，没白瞎“天上龙肉”的名头。

赵德柱抿了一口，鲜得直打激灵，愣是憋着一口气没敢往外呼，生怕一张嘴那股子香味儿就散了。

陈平安这位老兵倒是没吭声，只是默默地咽下汤汁，随后将碗底端得更平了些。他和赵德柱两人埋头苦吃，谁也顾不上说话。四个人围坐在砂锅旁，将四只飞龙吃得是一干二净。

赵德柱意犹未尽地放下碗，顺手拿起桌上的白酒，给几人的酒盅满上。他咂巴了一下嘴，忍不住感叹道：“沈爷，王师傅，今儿我赵某人算是开了眼了。就这锅汤，要是搁在解放前那会儿的八大楼，就这味儿，别说五只飞龙，就是给上一小碗就敢要三块大洋！这哪是喝汤啊，这喝的是真金白银！”

陈平安端起酒盅抿了一口，难得露了笑脸：“赵掌柜，你这账算得太俗气。当年我们在东北林海雪原里跟鬼子周旋，大雪封山，别说飞龙，连个带荤腥的耗子都找不着，那日子苦得没法说。今天能喝上这口热乎的极品野味，那是沈师傅惦记着前线弟兄。这汤里的情分，可不是大洋能衡量的。”

沈砚端起酒杯，和陈平安碰了一下：“陈干事说得对，这汤喝的是情分。来，走一个。”

三人一饮而尽。王大鼎放下酒盅，捏起一块酱牛肉丢进嘴里，看向沈砚：“沈师傅，老陈这话在理，不过我今天来，除了这锅飞龙，更是为了你最近在四九城勤行里闹出的动静。”

王大鼎拿筷子点了点桌沿：“桂香村和祥记那几个老家伙的事，连我们北京饭店的后厨都传遍了。说实话，这公私合营的风声越吹越紧，多少老字号掌柜的都在观望，在算计，生怕自己吃了亏。唯独你沈师傅，不仅主动挑起这大梁，还破了‘三年零一节’的旧规矩，直接给徒弟定级拿高薪，这一手，可是把四九城那些老顽固的脸皮都给扒下来了！”