在顺着锅边烹入酱油，白嫩的鸡肉立刻染上一层红亮的光泽，接着倒入泡发好的干榛蘑，添上两瓢水没过食材，盖上厚实的木锅盖，大火烧开后转小火慢炖。

灶膛里火烧得正旺，肉香夹着榛蘑的浓郁鲜味，顺着门缝直往外飘。

沈砚转身处理鸡架，鸡架剁成两半，加入盐，酱油，少许黄酒抓拌均匀，在撒上一层薄薄的干淀粉。

另一口小铁锅架在煤球炉上，倒入半锅豆油，融合了手札技能后，沈砚对火候的把控早就炉火纯青，瞥一眼锅底油花，听个响动，就知道六成热了，正好下锅。

沈砚捏住鸡架，贴着锅边滑入油中，热油剧烈翻滚，发出滋啦滋啦的爆响，鸡架外皮瞬间炸得焦酥，泛起一层金黄。

沈砚用漏勺捞出鸡架，等待油温升至八成热，再次下锅复炸，十秒后捞出控油，趁热撒上孜然粉和粗辣椒面，调料一遇热油，孜然和辣椒的焦香混合着肉味直冲脑门。这味儿比刚才炖鸡还要冲，直接飘出了九十四号院的墙头。

前院。

阎埠贵正坐在桌前算账，算盘珠子拨得啪啪响。

一股浓烈的肉香混着孜然味飘进屋里，阎埠贵手一抖，算盘珠子都拨错了位。

他用力吸了两下鼻子，“这沈砚那小子又在倒腾什么好吃的？”

杨瑞华端着一盘咸菜走进来，“闻着像是炸肉，这味儿太霸道了。”

阎埠贵推开算盘，看着桌上的咸菜和窝头，顿时觉得难以下咽，他一个月二十七块五，每天精打细算，杨文学一个毛头小子，现在也二十七块五，沈砚就更不用提了。

阎埠贵心里酸水直往外冒，“这世道，读书的还不如个颠勺的。”

九十四号院内。

沈砚揭开木锅盖，一团白气扑面而来，锅里汤汁收得正浓，鸡肉软烂脱骨，吸饱了肉汁的榛蘑油汪汪的。

他拿出三个铝制饭盒，把小鸡炖蘑菇分装进去，炸好的鸡架装进两个厚实的油纸袋。

沈砚把一个饭盒和一个油纸袋留在桌上，剩下的装进网兜，顺手拎起那瓶莲花白。

他推开房门走出院子，胡同口的那棵老槐树下，一片漆黑。

沈砚停下脚步，冲着黑影处喊了一声，“老赵。”黑影里有了动静，老赵穿着灰布棉袄从树后走了出来。