直到肉馅被搅拌得粘稠拉丝，再把炒好放凉的酸菜碎加进多功能拌馅机里，加入熟油，继续让拌馅机朝着一个方向搅拌。

彻底搅匀后，酸菜猪肉饺子馅被自动放置进不锈钢饺子盆里，再静置半个小时以入味。

包饺子就不用凌菁下手了，饺子馆的后厨跟一样，有全套的饺子自动生产线，自动绞菜机、多功能拌馅机、和面机、自动饺子机齐全，还添置了用于冷冻生饺子的冷柜。

煮饺子有和和，凌菁只需要教会饺子厨师什么火候关火就可以了。

不多时，第一批酸菜猪肉饺子就煮出来了。

刚吃过早饭的凌菁拿了个小碗，夹起一个冒着热气的饺子尝了尝味。

她刚咬破饺子皮，首先窜进嘴里的就是酸菜发酵后特有的浓郁酸香……还挺开胃。

即便是吃饱的状态，来上这么一个也不觉得撑。

半个饺子进入口中，凌菁明显吃到了酸菜的爽脆颗粒感和紧实鲜嫩的肉馅，猪肉的油脂已经被酸菜完美地吸收，吃起来完全不腻口，猪油渣的加入带来了更丰富的口感，也让香味更上一层楼。

咀嚼过程中，肉汁混合着酸菜汁水，反倒让人觉得舌尖全是鲜味，香且解腻。

吃这饺子甚至不用蘸醋，可以蘸点儿辣椒碟。

凌菁吃完一整个饺子，点了点头，这馅调得非常不错。

她把这一套设置保存在机器的预设里，命名“酸菜猪肉饺子”，又检查了和和的录制记录，备注了哪些步骤最为关键，如挤干酸菜、煸炒酸菜末等。

烹饪过程弄完，她把酸菜猪肉饺子也加在了饺子馆的菜单上。