胖头鱼的鱼身子确实不如哲罗鱼好吃，但它有一种妙用，那就是做成鱼丸。

这个鱼丸或者做汤，或者煎炸，也都很美味的，尤其适合女人吃。

因为鱼属于家常菜，王厂长夫妇又极其羡慕李平安的烹饪手艺，所以，两口子几乎步步紧跟李平安。

李平安做的每一道菜，他们都要学，都要问！

当然了，李平安的三个媳妇儿也在学徒之内，只不过她们现在不会问，她们要问，也是在炕上！

哲罗鱼李平安准备做三道菜，第1道是清蒸哲罗鲑，第2道是红烧哲罗鲑，第三道是香煎哲罗鲑。

事实上，这三道菜确实很考验厨师的手艺！

最主要的就是腌制和火候！

每一道菜都要腌制，这就让郭大姐有些奇怪了。

“平安，刚才你不是说，所有鱼都有土腥味，只有哲罗鲑和细鳞鱼没有吗？既然没有，你为什么还要腌制？”

李平安手上未停，说话一套一套的。

“咱们现在的腌制不是为了去腥，而是锁住哲罗鲑肉内的水分，保留住它的原味！”

“哲罗鱼不是海鱼，本身没有咸味，咱们腌制的时候，还可以给它加入底味，让它的口感更好。”

……

一个小时后，所有人都服了！

并不只是李平安的手艺，他们服气的还有李平安的创意。

就比如最简单的葱丝儿和辣椒丝儿，真的被李平安用得出神入化了！

清蒸哲罗鲑的时候，从鱼肉入锅到菜品成，李平安总共换了三次葱丝，最后，一盘鱼肉几乎被他装点成了一幅画。