庄户人家熏制肉食是常事，都有经验，知道必须熏透，否则容易腐败。

也深知山林里那些偷儿的鼻子灵，必须防着。

后院烟气缭绕，前院灶房里，则是另一番热火朝天。

周桂香系着围裙，锅铲翻飞。

晚秋蹲在灶膛前，小心地添着柴，控制着火候。

灶房里弥漫着水汽，油香和食材混合的丰腴气息。

“今儿个晚上，咱们就吃两大样！”

周桂香一边麻利地切着姜片，蒜瓣，一边对晚秋说，声音在锅碗瓢盆的响动中清晰有力，

“主菜是红烧兔，用那只最肥的后腿肉和脊背肉，酱烧，入味下饭，

再来一大碗兔杂汤，就用那些心肝肺，加上今天挖的野山药，清炖，汤鲜肉嫩，原汁原味。

其他的肉，都熏了存着！”

周桂香说着，手起刀落，将一只肥嫩的兔后腿和连着的一大块脊背肉剁成适口的小块，放进清水里浸泡，拔去些血水。

另一边，清洗干净的兔杂也被她改刀成小块，放在另一个碗里备用。

今天挖回来的那根粗壮野山药，晚秋已经削好了皮，此刻正被切成滚刀块，泡在清水里防止发黑。

“油不用多，”

周桂香叮嘱晚秋，

“咱家那罐猪油，舀一小勺润润锅就成，剩下的，靠兔子自己的油和水慢慢焖烧出来，那才香，不腻人。”

话是这么说，可哪有真的油多了怕腻的，只是舍不得放大油而已，总归今晚已经够丰盛了。

锅烧热，周桂香果真只下了小小一勺凝固的白色猪油。

油化开，冒出缕缕青烟时，她将切好的姜片，蒜瓣和几颗干红辣椒扔进去爆香，刺啦一声，浓郁的辛香顿时炸开。

沥干水的兔肉块随即下锅，在热油中快速翻炒，肉色迅速由粉转白，边缘泛起焦黄，油脂被逼出，在锅里滋滋作响。

“酱来！”

周桂香伸手，晚秋立刻递上家里自酿的，颜色深红的豆瓣酱。