第72章 极致的美酒、美味,征服所有人的味蕾!(4 / 4)

豆腐丝、笋丝、鸡脯丝、火腿丝、紫菜丝,五色交杂,在清汤里微微荡漾,活像天河倒映。刀工的精妙,已经近于道了。

第三道:开水白菜。

这菜名字朴实到极点,端上来也就是一盅清汤,一棵嫩白菜心。

但汤一进口,瞬间鲜香满嘴,层次多得说不清。

分明是集了鸡、鸭、火腿、干贝、肘子等十几种顶鲜的东西,经一天一夜文武火交替,反复吊扫,才得来这至清至纯的汤,再用极致的法子沁进白菜里。

看着平淡,其实是奢华往内收的顶峰。

第四道:檀香炙雪。

这是一道烤菜。用的是塞外不满一岁的羔羊最嫩的里脊,拿茉莉花、松针、檀香木屑熏入味,烤之前刷一层岭南荔枝蜜。

烤好后外皮焦糖晶莹,里头粉嫩多汁,搁在铺着新鲜松针的热石板上,配着西域孜然、安息茴香、南洋肉豆蔻等十二味秘制香料粉。

吃进嘴,焦香、鲜甜、异域香料味儿一层层爆开,霸道直接,和前几道的清雅对比鲜明,引得朱樉这种爱重口味的人大呼过瘾。

第五道:麒麟踏雪。

其实是古法复原的唐代烧尾宴名菜“箸头春”的升级版。

取肥鹌鹑,只取胸脯两块栗子肉,用花雕、酱汁腌透,裹上极薄的猪网油,穿进新鲜紫苏枝,慢火烤。

端上来时,紫苏枝是“蹄子”,鹌鹑肉金红是“身子”,盛在铺满盐雕“雪山”的琉璃盘里,旁边摆着萝卜雕的“祥云”。

形、色、味都好,古意满满。

一道道菜,像艺术品一样端出来,不仅味道登峰造极,更在眼睛看、典故、意境上做足了文章。

时鲜、古法、巧思、奢华、内蕴,织成一席真正的“天下第一”盛宴。

阁楼里,朱元璋细细品完“开水白菜”,沉默了挺久,才对马皇后叹道:“这小子……了不得。吃喝用度的极致,人心想要的把握,已经到化境了。这庄子称‘第一’,不在金玉,在这儿。”

他指了指心口。

马皇后点头。

招呼完了老黄一家,看到下面就过三巡菜过五味的客人们,陈寒知道,重头戏得由自己来打开……

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