“最要命的是，开业第一天，俩合伙人就因为这点小事起了争执。这不仅是兆头不好，更是说明他们之间从根子上就有问题。这个矛盾，今天能因为同学来吃饭爆发，明天就能因为盘子没洗干净爆发。这种内部的消耗，最磨人，也最致命。”

“最后，也是我觉得最实际的一点。他们那个加盟的牌子，我反正是没听过。而且，全都是预制菜……你想想，顾客傻吗？今天图个新鲜来尝尝，明天发现自己花几十块钱吃的牛排，进价可能就几块钱，是用料理包做出来的，他还会再来吗？”

“我反正不会。”王晓亮摊了摊手，语气十分确定，“我只要知道那牛排的底细，我绝对不会再去第二次。一次性的买卖，做不大的。”

“所以，综上所述，”王晓亮看着周强，做出了最后的总结，“我觉得他们这家店，开头看着火，但根子是烂的。用不了多久，肯定得黄。”

周强静静地听着，没有插话，直到王晓亮全部说完，他才缓缓地点了点头，笑了笑。

“晓亮，可以啊你。”

“说实话，我跟你想的，一模一样。”

“不过，我是从一个餐饮人的角度来看的。”

“首先，得承认，他们店的装修设计确实不错，抓住了现在大学生的审美，很有感觉，很适合拍照打卡。这是优点，也是他们今天能吸引这么多人的原因之一。”

“但是，他们的后厨，或者说整个后厨的动线设计，不用看，就有问题。”

“西餐，尤其是他们这种以预制菜为主的快餐式西餐，最大的优点就应该是出餐快！结果呢？上个菜慢得要死。压了那么多客人，这就说明，从接单、到后厨配餐、加热、再到服务员端出去，整个流程是混乱的，是不合理的。”

“还有，他们没有一个真正的管理者。”

周强强调了这个词。

“一个好的店长，或者说管理者，有多重要？他能把前厅后厨拧成一股绳，能让所有服务员的跑动都变得有效率，能轻松拿捏各种难缠的顾客，化解各种突发状况。”