卫寒把酿酒的大致过程，给许长年讲述了一遍。

大致的办法，就是分次向正在发酵的酒醪中追加新原料，持续榨取酒精。

先发酵一缸米酒，在酒正发酵时，多次加入新粟米和酒水。

加的次数越多，酒越烈越醇，但也越费粮、越容易坏。

如此最后压榨出酒，度数就会比一般的酒药度数更高。

“卫哥你也会酿酒啊，那咱们还用去找那什么张本财，卫哥你来就行了。”

癞头在边上高兴地说道。

“我不行的，哪有你说的这么轻松，每次添加新粟米的数量、时机，都得精确把握。”

“这多次酿造法，我只是听说过，耗时长，成本高，还特别容易失败。”

“正常酿一斤米酒需要二斤粟米，但这种多次酿酒法，起码要五斤，而且要一个多月的功夫左右。”

“没有多年的经验，熟练的技术，一般人搞不来的。”

卫寒摇摇头，他能说出个大概来，但你让他来酿酒？做不到的。

“可惜了……”

“要是按照卫哥说的，咱们即便是问到了酿酒的方法，那也没用啊。”

癞头说出了关键问题，这种酿酒的方法，特别考验酿酒师的手艺。

非一二十年的苦功不可！