“这块好，炒菜、炖肉都香！”围观的老爷子点评道。

“这块五花三层，肥瘦七层，绝了！留着过年包酸菜馅饺子！”常四儿熟练地剖开腹部，卸下了一大条层次分明的五花肉。

“里脊！最嫩乎的！”他小心翼翼地从脊骨内侧剔下两条长长的、几乎纯瘦的里脊肉，“整个熘肉段，美得很！”

“肋巴扇来喽！”彪子帮着固定住半扇，常四儿用尖刀配合小斧头，沿着肋骨缝隙，“咔嚓咔嚓”，一整扇排骨就被完整地卸了下来，骨头断口整齐。

案板旁边，分门别类的肉堆越来越多：肥膘雪白的板油、油光水滑的后鞧、层次分明的五花、鲜红细嫩的里脊、整齐的肋排、连着棒骨的前肘后蹄……

空气里弥漫着新鲜猪肉特有的、带着一丝铁腥气的浓烈肉香。

那边厢，几个老娘们儿正围着大木盆热火朝天地翻洗猪肠子。

一人揪住肠子一头，另一人用筷子顶着往里捅，把肠子整个翻过来，露出里面滑腻的粘膜和内容物。

“哎呀妈呀，这味儿！快，多倒点碱面！”

“使劲搓！用盐粒子搓！把粘液都搓掉！”

“清水！再换一盆清水！洗它个七八遍！”

孩子们在院子里追逐打闹，时不时凑到挂着的猪肉前，好奇地戳一戳那凉下来的猪皮。

王淑芬已经开始指挥人把分好的肉往仓房搬。