最后一步是劈半扇。常四儿示意彪子和张老五扶稳了。

他双手握紧那把厚背砍刀，高高举起，对准猪脊梁骨正中的缝隙，“嘿！”地一声大喝，刀光落下！“咔嚓！”一声脆响，整头猪被干净利落地从中间劈成了两扇白条肉！

粉红的瘦肉，雪白的肥膘，清晰分明，冒着丝丝热气，颤巍巍地摊在案板上。

“好！”众人又是一阵喝彩。这手劈猪的功夫，没几年火候真不行。

“老少爷们儿辛苦！搭把手，把肉挂起来晾晾！”李卫东大手一挥。

早有小伙子们把院子里早就架好的结实木杠子清理出来。

彪子和张老五一人扛起半扇肉，挂在了杠子上。

沉甸甸的两大片猪肉，在冬日的阳光下，闪着诱人的油光。

“爹，这肋巴扇咋整？现在就卸下来？”李山河指着那肥瘦相间、骨头整齐的部位问。

“卸！前槽、后鞧、五花三层、里脊，都分出来！”李卫东指挥若定，“老四，你掌刀，彪子、二河，你们打下手，听四哥吩咐！”

“得嘞！”彪子和李山河应声。

常四儿又叼上一根烟，眯着眼打量着挂着的两扇肉，像欣赏艺术品。他拿起一把细长的尖刀和一把小斧头。

“先整后鞧，肉厚！”常四儿说着，在猪后臀上比划了几下，尖刀精准地顺着肌肉纹理和骨头缝隙切入，“唰唰”几刀，一大块肥瘦相间、带着厚厚脂肪的后臀尖就被剔了下来。