连锁店的人员构成，一般是店长，厨师，服务员，收银员四个方面。

一、服务员，基本工作分为四个方面：即接待，点菜，送菜，清洁，这四个方面都可以申请能手。能手按照桶子村的要求是：1熟练完成工作，2能说明工作道理，3有自己的看法。只要员工能做到这三点，对自己的四项工作都可以申请能手称号。

二、能手称号，可作为服务员工资的获取标准：基本工资400元，获得一个能手称号加400元，最多可得4个能手称号，即接待能手、点菜能手、送菜能手、清洁能手称号，最高工资可得2000元。且能手亮牌服务。

三、员工的日常对工资的影响：表现评级为优、良、及、差，即表现是否达到该能手的水平，由店面所有人对特定服务员进行满意投票，80%为优，70%为良，60%为及格，60%以下为差。评级为优、良、及、差，对应获取工资比例为100%、80%、60%、40%，即总工资乘于相应百分比。这样，服务员的工资就成为了（基本工资400+能手工资400*n）表现评级n%。

如，一个服务员得到4个能手称号，表现评优，即100%获取工资。那么他的基本工资是400元，能手工资1600元。表现实工资为100%，那么他的实际工资就是2000元。

四、店面如何为保本？员工工资按100%计算+食材及相关费用+其他投资折旧+房租+店主收入（员工工资总和）+月均加盟费。超出部分为盈利，则连锁店与总店五五分成。

五，如果店面规模比较大的，可以增设一个收银员。工资为服务员的平均工资。能手称号由新成立的就业培训指导站进行考核和授予，范围包括服务员、收银员、主厨、店长或经理。

1掌勺主厨，工资

等于服务员平均工资的两倍。除了做好主厨工作，负有对本店服务员业务培训的责任。

2店长或经理，负责员工调度，协调，公关等事务。工资为服务员平均工资的三倍。如果店长或者经理是原来的店主，这份工资照得。主厨与店长，亦可按参与各自的能手称号评选计工资，仍是主厨两倍，店长三倍。这样主厨和店长可以追求到最高工资。如果主厨同时是店长，这种情况只能发生在小分店中，最高只能按店长发工资。