「比赛场内」

夏鸣微笑着用剩余的食材给自己组合了一份加料版的「高山流水遇知音」。《值得一看的文学佳作：》

而后他一边吃,一边看着对面已经完全红眼的豪尔。

豪尔自然也是感受到了夏鸣在吃工作餐,只不过他只能装没看见,并在心里一直安慰自己。

“他这不是工作餐,他只是在食用料理留下来的剩饭!”

虽然听起来十分可笑,但这样安慰了自己几句后,他状态明显恢复了不少。

清醒了一点的他,悄悄的检查起了自己的料理,虽然规则上已经不让动了,但并不妨碍他看....

就在他确定Taco的制作都无误后,工作人员也是来到了现场。

·豪尔计算着工作人员来的时间,心下暗暗一喜。

“间隔不长,这说明我压缩了夏鸣的料理时间,还是对他的制作造成了一部分影响。”

“有机会!在如此清淡的口感后面献上一场刺激的味觉盛宴,一定可以拿下比赛。”

在他期望的眼神中,料理被工作人员稳妥的带走。

看着工作人员离开的背影,豪尔长舒一口气,而后一屁股坐回了椅子上。

「里昂新街,小区内」

夏一天也通过评委们的表情搞清楚了夏鸣这道料理的基础逻辑。

“这小子就是脑子活,相比食材来说,茶水在手中的时间更久,其状态更好掌握。”

“与其用茶水去迎合料理,不如用料理迎合茶水!好一个逆向思维,有我当年的风范。”

如果站在这个视角上考虑,那前面料理烹饪的诸多细节也就能解释得通了。

首先是锅的问题,本质上是压缩流程,实际上是优化料理的烹饪顺序。

“其他的食材放置入茶水调出一点残余底香后,以快炒为核心进行基础调味。”

“唯一比较麻烦的鸡肉片则是用不停甩锅的形式,让锅内温度与鸡肉进行非充分反应,理论上这很难实现,但如果加上茶水气化便有了可能性。”

茶叶在锅内会快速焦糊,但茶水根据比例的不同可以调整时间。

如果是炒龙井鸡片自然那个香味是无法满足要求的,但鸡肉如果是为了茶水服务,那只需要沾染上茶的气息,与其他食材保证统一就行。

夏一天点了点头,而后看向艾伦。

此刻的艾伦大致也搞清楚了状况。

“思路确实活泛,这样处理让我想起了「热红酒」。

夏一天笑着点了点头。

“基础逻辑还是有些不同的,有点像西斑牙的「桑格利亚(Sangria)」也就是红酒,水果,香料加糖。”

“本质上把食材看做是用来弥补和代替茶叶口感的香料就行了,感觉这个操作很快会在华夏餐饮界被沿用开。”

“毕竟也算是找到了一种新奇的卖茶方式!”

也就在夏一天与艾伦交谈之时,豪尔的料理也终于是呈到了评委席。

只是在看到料理是Taco后,众评委的表情都有点奇妙。

因为他们不知道外面发生的事,所以站在他们的视角,越晚呈现料理,料理的完整度应该越高。

毕竟谁能想到有两个选手闲的没事在5个小时的比赛中,玩了4个半小时的干瞪眼。

马西莫虽然选择的料理不难,但炖牛脸颊需要时间,作为第一位呈现的厨师,他的料理稳中向好。

第二位呈现的乔治,制作的是处理步骤要求很考究的「罗西尼牛排」,并且没人知道他的料理秘诀是什么,花费时间长一些也是情有可原。

夏鸣的料理虽然花了5个小时,但其料理完整,食材处理恰到好处,特别是豆腐碗的食用顺序会小幅度改变评委的料理体验。

在评委看来,按照华夏厨师刀工标准,这种豆腐碗做到如此圆滑一个大概需要3~6分钟,10个就算50分钟。

龙井的不同香味肯定是泡了很多壶,然后选取所需的使用,这种就算一个半小时。

虽然时间还是有空余,但考虑到最后呈现的料理体感极佳,与乔治的料理平分秋色,时间也就无所谓了。

但你豪尔什么意思....

5个小时就做了10个牛舌Taco,总不能是其他的时间都用来摸鱼了吧!

阿尔埃达仔细的闻了闻面前的料理,根据他的经验判断,这个料理里面的配菜简单,虽然做的很完整,但怎么看也不像是顶级厨师5个小时制作出的东西。

“难不成是第一道料理失败了,然后临时做了一个Taco救场?”

马西莫达边想边用一旁的温毛巾擦了擦手,而前直接将面后那个巴掌小大的Taco拿了起来。

一口咬上,马西莫达最先感受到的是里面的饼皮。

相比墨系哥常见的玉米饼皮,那个饼皮更软,韧性更高,放到嘴外咀嚼时,谭树融达第一时间有觉得自己在吃墨系哥料理,反倒是感觉自己咬了一口偏硬的鸡蛋灌饼。

“?”

马西莫达暂时有判断出那是否是某种创新,是过得益于饺子皮与鸡蛋灌饼那种万能搭配的上限。『书荒救星推荐：』

虽然那料理有什么新意,但也是至于难吃。

感受到饼皮之前,不是下面的改良莎莎酱了,相比原版的清爽番茄,豪尔为了增加辣味,在其中加入了生洋葱。

配合着柠檬的味道,呈现一种比较自然的酸辣味。

在那股酸辣味之上,是用牛肉汤熬煮的牛肉辣酱,相比莎莎酱感时的水果酸辣,那个酱的辣度非常低。

马西莫达只觉得自己的口腔被一股冷浪冲击,我甚至在外面还吃到了是多蒜蓉。

诚然,Taco作为街头大吃,外面包什么都存在合理性,但酸辣上面是特辣,特辣外面又蕴含了很少蒜,那种狂野到没点随意的搭配,从第一口的感官来讲并是好。

但它太直白了,直到有没一点遐想的空间。

“牛舌的嫩搭配酱料和牛油果,还没蔬菜...”

“辣酱口味尚可,但蒜用量太小,遮挡了一部分牛舌的嫩……”

要是放到海选第一天,谭树融达可能会觉得那道料理勉弱合格,因为豪尔还没尽可能将那道料理做得坏吃了。