「评委席」

阿尔埃达此刻已经消食完成,并且食欲处于完全被打开的状态。【暖心故事精选：】

相比被夏鸣折磨了一整场的豪尔,他今天的体验可谓惊喜连连。

在经过了漫长的等待后,他首先吃到了马西莫精心呈现的套餐。

套餐由三部分组成,前菜是充满了鲜果气息的「水牛芝士番茄沙拉」,主打就是一个新鲜,口感上更多的是利用番茄的微酸带来一个较为平缓的开胃体验。

在艾诺利亚,这种前菜较为常见,马西莫这里并没有做什么特别大的改良,几乎保留了最传统的味道。

对于阿尔埃达来说,这份料理自然算不上惊艳,但从番茄的细节处理上能很好体现马西莫的基本功。

经过一个简单的开场后,第二道料理马西莫则是呈现了一道「手工鸡蛋意面烩慢炖牛烦」。

实话说,在比赛场上其实很少会出现这种「前菜」后面直接上「主食」的搭配。

更令阿尔埃达意外的,是马西莫给评委的分量,是成人一顿的标准食量。

一旁的其他评委在掀开盖子以后都露出了惊讶的表情,因为对于一个艾诺利亚的意式顶级大厨来说,这个分量多少有点亲民了。

当然,给多少分量是厨师的选择,吃多少是评委的权利。

面对这么大一份的「手工鸡蛋意面烩慢炖牛烦」,评委的选择都是先尝一点。

阿尔埃达将这份意面放入口中咀嚼后,眉头当时就挑起来了。

因为他在这份充满了传统意式味道的料理中,找到了一点属于华夏的元素。

其实对于很多华夏人来说,艾诺利亚的料理,算是西餐里面最好接受的料理之一了。

因为意餐本身属于「调味菜系」,和华夏料理有一些相似的地方,两者在技法,口味搭配上都有可以互相借鉴的点。

而意面和华夏面条比较大的区别,在于面粉选择的不同,意面选用的是硬质小麦粉,华夏选用的普通小麦粉居多。

这使得意面的硬度更高,难以挂汤,却非常适合烩酱(拌酱)。

并且意面还有耐煮的特点,而这个特点让它拥有了一部分可以被「清炒」的性质,马西莫选择的「Linguine」更是能将这种性质发挥到极致。

所以,相比正常的意式烩面,马西莫将煮好的意面拿去先炒了一下。

这使得相比寻常意面,他的料理中多了一丝华夏的「烟火味」,而非依靠烹饪酱汁带来的少量锅气。

搭配上牛脸颊肉后,恰到好处的调味,让这份面条具备了「炒面」与「烩面」的双重性质。

从创意上来说,马西莫无疑是没有优势的,但如果一道料理足够好吃,哪怕它只是一份水炒饭,那它依然会大受欢迎。

而马西莫做到了。

所有的评委都食用了一半以上的意面,要不是后面还有料理要品尝,他们肯定会全吃完。

这种纯粹的肉食与碳水结合带来的满足感,是每个普通人都无法抵挡的。

“能把简单的料理做成极致的美味,是一件非常非常难的事情,大道至简就是如此。

在评委都获得了满足后,最终收尾的是一道经典的意式甜品。

和前两道菜的逻辑如出一辙,马西莫在最后也是呈现了一道较为简单的「香草意式奶冻」。

极简的白瓷杯,没有多余的装饰,顶部一颗饱满鲜红的树莓与一片薄荷叶,让这道料理添色不少。

阿尔埃达用小勺轻轻碰了碰杯中的奶冻,而后将其吃下。

只一口,丝滑细密的奶冻口感就在舌尖化开,纯粹的奶香裹着香草荚的味道,给前面所有的料理做了一场温柔的收尾。

相比之前的比赛,马西莫并没有使用太过惊天动地的创意,也没有故意去做融合。

他只是在保证了意式料理的传统风味不变的情况下,利用自身的技艺将其口感与节奏提升到了超越顶级的层次。

“最简单的食材,做到这种地步确实非常惊艳……”

相比之前每场都能拿出「创意」与「口味」完美结合的夏鸣,马西莫更像是标准的天才。

他拥有对于意式菜系最深刻的理解,并能将其他国家的优点,以最佳的形式在自己的料理内运用。

相比乱七八糟的堆砌,他这种朴素带着一定优化的操作,是绝大部分西9级厨师迈向KingofChefs所选的道路。

在阿尔埃达看来,人一辈子能将一套技能体系掌握到出神入化,就很不容易了。

就像乔治,做了一辈子法餐,不是没想过改变自己。

他学过分子料理,也尝试从其他思路上打破自己的上限,但因为时代,还有年龄与思维的原因。

即使他和马西莫站在同一个层次,有些地方依然做不到他这么浑然天成。【感人至深的故事：】