亲手验货、核对价格、敲定送货时间。这是原主打拼数年雷打不动的流程，严谨又踏实。

等所有食材订单全部确认妥当，天色已然大亮。陆晚缇抬眼看向时间，已是七点半。

该返程了，今日，还有一件至关重要的事要做。

晚记火锅店的大门是厚重的铁门，锁具为指纹锁，整个店铺里，唯有张师傅与陆晚缇两人能进入核心区域。

炒料房，这是晚记的灵魂，是安身立命的根本。

陆晚缇换上一身旧工装，将头发悉数塞进帽子，戴好口罩与手套。张师傅早已提前到岗，正低头清点着各式香料。

“牛油都备好了。”他抬手指了指身旁的不锈钢桶，“辣椒是昨天泡发的，你过目。”

陆晚缇掀开桶盖，二荆条与朝天椒按七三比例调配，在温水中浸泡了整整十二个时辰，干瘪的辣椒吸足水分，颗颗饱满油亮。

“可以。”她颔首，“开工。”

灶火升腾，火舌紧紧舔舐着锅底，直径一米二的巨型铁锅迅速升温。

张师傅将五十斤牛油推入锅中，凝固的牛油块在高温下缓缓融化，从乳白固态化作通透油润的液态。

陆晚缇屏息静待，把控着油温升至恰到好处的节点。