人群往前涌，最前面的人一眼看见门口的小黑板，回头喊了一嗓子：“海鲜炒饭！”

后面一阵欢呼。

“猜对了！”

“海鲜海鲜！”

“今天这假请得值！”

“太好了不用倒立洗头了！”

锅里火已经起了。

大虾六只，去壳开背，虾仁粉白透亮；大扇贝柱四颗，鱿鱼圈切好，鲍鱼三只，打上花刀；干贝两粒，提前泡发，撕成细丝。

锅烧热，油下去，海鲜分批下锅。

新鲜的虾仁在高温里迅速变色，卷成饱满的弧度，接着是鱿鱼圈，迅速翻几下，边缘卷起就离火。

扇贝柱和鲍鱼煎到表面金黄，形成焦香层，锁住汁水。

蟹肉和干贝丝只需翻炒片刻，把鲜味逼出来就够。

接着海鲜全部盛出备用。

放洋葱碎爆香，再米饭入锅，锅铲打散。

米粒被橄榄油和黄油均匀裹住，逐渐松散开来，再加入青豆、胡萝卜丁调色，盐、白胡椒、生抽调味。

最后，所有海鲜回锅，大火翻匀。

第一盘出锅，大虾饱满，鱿鱼圈卷着边，鲍鱼花刀绽开，每一粒米都吸饱了海鲜的汁水和黄油的香气。

香气散开后，还在说笑的人慢慢静了下来，只剩下锅铲碰撞锅底的声响。

第一份炒饭装盘，端走。

第二份，第三份，第四份。

顾客们低头开吃，六张桌子陆续坐满。

饭一端上来便顾不上说话了，只能含糊地“嗯”一声回应同伴，偶尔传来一两声压低的感叹，又很快被下一口盖过去。

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周行是晚上十点才吃上饭的。