两个锅，下面一个放酒，上面一个放水，酒被加热蒸发，蒸汽上升到上面锅子底下，遇冷凝结成液体，顺着锅子流到锅子最底部那个地方，然后滴入竹管，流出来。这是乡村里自己制酒的土办法，做出四十度左右的酒不成问题。再多蒸几次，可以达到五十度以上，再高就不行了，首先密封度就达不了标。

蒸酒除了密封性要好之外，最重要的就是火候。火候这个东西只要在厨房，只要是做吃的，永远是最重要的。酒精七十度左右挥发最厉害，再高就会带出多的水汽。小火慢慢加热，适时地压一压火。这样很慢，但是对于这种粗糙的工具来说，可以保证最大的效率。

“嗯？哪里来的酒香……”

“好香啊，这酒闻着就流口水……”

“让我喝上一口，我就心满意足了…….”

“去你的，你还喝上一口，我只要筷子头点一点就行。”

“你还说他，我只要靠近闻个过瘾就行！”

酒香不怕巷子深，徐清听着一众家丁在大老远闻见酒香，有的不是高兴，而是可惜。那些问道的酒香，不是从这些夹缝里逃逸出来的么？那可都是损耗啊，那么大老远都能闻到，那说明损耗不小啊。

蒸了一锅就，四坛子的原浆酒，蒸出来只有半坛子不到，这也太少了吧，不行，要改进工艺。一尝锅里剩下的酒渣，砸砸砸，还有不少酒味，可是为什么从竹管里流出来的都淡到不行了呢。