孟野笑着招呼大家：“都别光闻着，再过五分钟就好了，等会儿大家伙敞开了吃。”

铁锅炖得咕嘟冒泡，锅盖刚掀开一条缝，一股浓醇的香气就裹着热气“轰”地涌出来，瞬间将孟野笼罩其中。

先是五花肉的油脂香打底，那是炖透后温润的肉香，混着油脂的醇厚，不腻不燥，像把烟火气都熬进了汤里。

紧接着，酸菜的酸鲜从锅里里钻出来，是种发酵后的清冽酸香，带着白菜本身的清甜，刚好中和了肉的厚重，让香味更显清爽。

再细嗅，姜片和葱段的辛香悄悄打底，衬得肉香更醇厚、酸香更鲜活，还有点八角的淡香藏在深处，不抢风头，只悄悄丰富着层次。

热气往上飘时，酸香、肉香、辛香缠成一团，浓得化不开却不冲鼻，酸得让人津液直流，肉香又勾得人喉头发馋，连锅边凝结的油花，都浸着这股子酸鲜裹肉香的味道。

众人不禁深吸了一口气，光闻着就觉得胃里发空，恨不能立刻舀一碗热汤，趁热喝下这满是山野烟火气的香。

“大家都别愣着了，自己盛吧，想吃多少吃多少！今天中午管够！”

听到孟野的话，众人全都开始忙活了起来，每人都盛了满满一大碗，随即便端着碗，找了块干净地方，狼吞虎咽的吃了起来。

民兵团团长王军夹起一块炖得软烂的五花肉，满怀期待的送进口中。

牙齿刚碰到肉皮，就觉出糯叽叽的黏劲，肥膘部分早已炖得化在舌尖，温润的脂香裹着汤汁漫开，却没有半点油腻之感。

酸菜的酸鲜早已渗进每一丝肌理，刚好中和了油脂的厚重。

瘦肉部分吸足了汤汁，软而不柴，嚼起来满是咸鲜，肉香里裹着淡淡的酸菜清香，咽下去时，喉头还留着肉汁的醇厚余韵。

王军眼睛顿时一亮，连忙又夹起一筷子酸菜送进口中，叶片吸饱了肉汁，脆嫩中带着点韧劲，酸鲜瞬间在齿间炸开。

这种酸不是寡淡的酸，是发酵后带着肉香的醇厚酸，混着白菜本身的清甜，解腻又开胃，嚼到最后还能尝到汤汁的咸鲜，和五花肉的香缠在一起，越嚼越有滋味。