经过这段日子的流水线操练，合作社那几十号人的基本功已经扎实不少。和面、成型、看炉子，各司其职。这群人里，也不乏在老字号摸爬滚打多年的老手艺人。

可义演的茶点是福源祥的脸面，要是合作社那边手脚不干净或者火候没看住，砸的就是他的招牌。

正琢磨着，门被敲响了。

“沈师傅，歇下了吗？”

沈砚起身开门。陈平安裹着厚棉袄站在门外，手里捏着账本，鼻尖冻得通红。

“进来说，出什么事了？”沈砚侧身让出一条道。

“合作社那边，今天盘账出了点状况。”陈平安进屋搓了搓手，哈着白气，“账目倒是没差，可产量不对劲。”

“细说。”

“快过年了，街上买卖好，我让合作社加了班。可今天算下来，产量没见长多少，次品率却翻了一倍。”陈平安眉头紧锁，“我下午去后院蹲了半天。那帮老师傅，手底下的活儿全在磨洋工。面还是那块面，火还是那个火，做出来的桃酥硬是生一块糊一块，摆明了是成心往次品堆里扔。”

沈砚一听就明白，这是心散了。

合作社按件计酬，次品却能按成本价内部处理。那些老师傅手艺精，干活快，拿的工钱本就多。现在他们故意把好面做成次品，无非是吃准了规矩的漏洞。稳拿前十的计件名额，多造次品就能多买半价点心，还能顺道偷个懒。

沈砚没恼，随手撂下钢笔：“规矩是死的，人是活的。他们敢磨洋工，无非是觉得咱们拿他们没办法。”

陈平安叹了口气：“这帮老家雀，滑头得很。光靠扣他们的计件钱，怕是治不住这病根。沈师傅，您看……”

沈砚没接话，手指在桌上点了点，把那张写满方子的纸推了过去。