他学过翻毛自来白，知道点心越精细，火候越苛刻。但这道糕点，做法简单得有些过分，甚至连一点荤油和糖都没加。“师父，这糕不加糖也不借荤油起酥，全靠食材本味，能压得住接风宴的场面吗？”杨文学忍不住开口。

沈砚拿起抹布擦拭案板。“这叫定胜糕。”

杨文学愣住。

“文人清供，用的就是这口素净。”沈砚把抹布扔进水盆，“他们是国士，不是满脑子肥肠的商贾。淡而有味，才是风骨。搞那些花里胡哨的排场，反而落了下乘。”

杨文学在心里咂摸着这话，不拼金贵食材，拼的是摸透食客的心思，这才是真本事。

不多时，后厨便飘出一股纯正的米香和红豆的清甜。不腻人，却勾人馋虫。

“开屉。”沈砚沉声说道。

杨文学垫着湿布，小心翼翼地掀开竹屉。白茫茫的蒸汽散去，只见那定胜糕微微膨胀，原本素白的糕体透出温润的玉色，中间那抹暗红的澄沙若隐若现。顶上压印的“定胜”二字，更是遒劲清晰，没被水汽洇花半分。

恰好此时，顺子抱着冰镇好的山药枣泥凉糕气喘吁吁地跑了回来。