沈砚坐在一旁喝着茶，看着王主任他们把规矩立起来，暗自点头，不用自己费心劳神去管人，还能稳坐技术核心的位子，顺便把福源祥拔高成行业标杆。这盘棋，到现在算是彻底走活了。

院子里的铜锣“哐”地响了一声。

“收工！”李干事扯着嗓子喊道，拿着粉笔在黑板上划下最后一道计件正字。

六十多号人停下手里的活计，揉着酸痛的膀子，长出一口气。人群散开，排队去墙角的水缸边洗手。水花四溅，只剩下一片粗气声。

几个满脸褶子的老帮厨没有去洗手。他们互相对视一眼，脚步一转，直接往西墙角的笸箩凑过去。

那三个大笸箩里，堆着今天试产出来的次品。有火大颜色深的，也有成型组没捏紧散成碎块的，加起来足有四五十斤。

领头的老马在勤行混了半辈子，满脑子还是旧社会那套臭毛病。掌柜的偷好面粉倒卖被抓那是犯了王法，但后厨里烤坏的碎渣子，历来就是归他们这些老师傅们拿回家的。这在旧社会叫勤行的“规矩”，算是帮厨们心照不宣的好处。

他搓着手，从裤兜里摸出个灰布口袋，冲着几个老伙计招呼道：“哎哟，这些碎渣子放着也是招耗子，咱们按老规矩，帮公家清理清理得了。”

说着，他伸手就去扒拉那些稍微完整的碎块，跟在他后面的几个刺头也觉得这事儿再正常不过，纷纷掏出布袋，有样学样，甚至还互相推搡着抢夺大块的碎饼。

“干什么！”

陈平安一步跨出里屋门槛，指着老马厉声喝止。

老马吓得手一抖，一块碎桃酥掉回了笸箩里。他愣了一下，缩着脖子赔起笑脸：“陈、陈经理，您别误会。这不收工了嘛，我看这些都是烤坏的碎渣子，上不了柜台也卖不出钱。我就想着按以前勤行的老规矩，分给大伙儿解解馋……”

旁边几个刺头也跟着干笑，心里还在嘀咕这新来的经理怎么连点破渣子都要管。