沈砚拿着漏勺，将锅里的开口笑捞起，沥干热油。他转过身，看着跪在地上的顺子，又扫过小七、大憨等后厨其他人那小心翼翼、大气不敢喘的模样，心里一阵触动。

配方、火候、手法，这些在旧时代被视为身家性命的绝密，沈砚从来没遮遮掩掩过。看着顺子抖得像个鹌鹑的瘦弱身板，他不由得感叹后世的自己何其幸运。

他心里清楚，如果现在把顺子拉起来，说几句软话，顺子会感恩戴德。但这帮旧社会过来的帮厨只会觉得这是对顺子一个人的恩赐。这种把人分三六九等的老规矩，让整个勤行死气沉沉。福源祥要扩大产能，靠他一个人或者杨文学一个人，根本吃不下未来的单子。必须把这套烂规矩彻底砸碎。

“站起来。”沈砚把漏勺搁在锅沿上。

顺子趴在地上，身体止不住地发抖，不敢动弹。

“福源祥现在是公私合营的铺子。”沈砚环视整个后厨，目光掠过小七、大憨，最后看向顺子。

“旧社会那套教会徒弟饿死师傅的规矩，在这里行不通。”

“我沈砚不养闲人，也不留只会磕头的奴才。只要你们肯吃苦，人品过关，手脚干净，福源祥的案板，谁都有资格站上来。”