这就是火锅店里的香辣牛油锅底。

等底料温度稍微下来了一点儿，她用筷子沾了一点点，尝味。

嗯，这个味道正好，不过咸也不过辣。

试炒出来的底料味道可以，她把灵灵的录制关掉，检查完厨师机器人自动生成的笔记后，把这个锅底的炒制方法在灵灵的系统里命名为“香辣牛油锅底”，一会儿让灵灵去批量炒制。

——她也没让灵灵定太多量，也就是预计一天的量。

锅底要少量多次炒，保证锅底的新鲜度和香气峰值，即便在中华餐厅现有的独特作用下，锅底能一直保持新鲜，她也得根据客人们的反馈不断微调。

要看到时候营业日报和达达从客人那里收集到的意见。

凌菁虽然是老板，她的口味毕竟是个人口味，得看大批客人是否觉得锅底过辣、过咸或者不够味，再在锅底的炒制上进行调整。

除了香辣锅底外，凌菁还在灵灵的后台菜谱中用香辣锅底改出来了一个麻辣锅底。

两种锅底的不同其实就在于香料和辣椒的选择，是用二荆条还是子弹头，还有花椒、麻椒不同品种的替换。

改完菜谱后，凌菁先让灵灵试炒了一下，确认味道没有问题后，她给这种换了辣椒、加了麻椒的底料命名为“麻辣牛油锅底”。

两种锅底都弄完，她先让灵灵在旁边的熬煮锅里开炒，同时还让它打开了录制功能。

两种牛油锅底都是辣的，也得让不能吃辣的客人们领略火锅的风采。

番茄锅底要好吃，得浓郁挂壁，避免做得清汤寡水——凌菁在热锅里爆香葱姜洋葱，倒入新鲜番茄丁。

先炒底蓉。

等中火状态下的番茄丁完全软烂出沙、呈泥状，她便加入了酱料工坊出产的番茄酱。

这种番茄酱不是原先世界那种蘸薯条用的番茄酱，而是浓度较高的纯番茄酱。

小火炒匀至炒出红油，酱料和番茄蓉充分融合后，她倒入了一开始熬好的高汤，让味道释放。

“唰——”