中华餐厅。

把在加了葱段、姜片和料酒的锅里煮熟的牛腩，冲洗备用。

热油中加入冰糖，炒出糖色。

把牛腩放进锅里炒上色，加入葱和洋葱翻炒，再加入切好的西红柿丁。

等西红柿丁炒出汁水，香味溢出来，趁热放生抽料酒老抽和蚝油，再搁上点儿盐。

锅内翻炒均匀，凌菁把锅里的番茄和肉都倒进新准备的砂锅内。

放在四眼灶上，开火。

加开水炖煮至牛腩软，再加土豆块和胡萝卜块炖半个小时。

趁这道菜炖着，凌菁起了两眼灶上的铁炒锅。

油热后，下已经腌制了十分钟的牛蛙。

炒到变色后先盛出备用。

锅里留着底油，火没关，她“刺啦”一声下了切好的姜丝、蒜末、小米辣和豆瓣酱。

锅底“嘶嘶嘶”的炒出红油，再把刚才炒好的牛蛙倒进锅里。

盐、生抽老抽都加进去，再加一点儿白糖提鲜。

大火翻炒均匀，凌菁加了开水，把锅盖盖上。

这道菜不需要焖多久，等个几分钟，等水焖煮掉一部分，牛蛙全部熟透，就可以掀盖。

撒上青辣椒碎、紫苏，就着锅中香辣味道的白汽，猛火翻炒均匀。

一道香辣牛蛙就出锅了。

凌菁盛出菜，尝了一块。

嗯，味道可以，牛蛙肉q弹，鲜嫩入味。

加上紫苏和青辣椒碎后有股独特的风味，中和了辣味，混着豆瓣酱的酱气。

很下饭。

尝牛蛙的功夫，财财已经主动帮她把锅刷干净了，放回了炉灶上。

凌菁点了点头，又开始弄下一道菜。

像个无情的做菜机器。

小银鱼在锅里翻炒至焦黄干脆，盛出来。

锅里熬上配好的酱汁，再把小银鱼往里面一倒，撒上芝麻——一道简单的香酥小银鱼就做好了。

小银鱼出锅，砂锅里的菜也炖好了。

掀开锅盖，撒上葱花。

牛腩软烂，西红柿全都炖在了汤汁里。