洗锅、切菜，再来一锅！

放猪油、炒香、加肉加菜，凌菁做起这些来已经非常熟稔。

又一锅大锅菜熬上，凌菁把切出来的白菜串好，去看了看熬牛骨的大汤桶。

浓郁的牛骨汤味已经冒出来了。

凌菁用汤桶配套的长汤勺搅了搅——这种方法现熬出来的牛骨汤并不是奶白色，而是半透明的颜色。

凌菁将麻辣烫底料丢进锅中，牛骨汤一下就混上了辛辣的橘色。

用目前的原料想要奶白色的汤底？加入秘技。

她剪开全脂奶粉的袋子，倒出四分之一，用烧水壶里准备好的温水搅开。

搅拌至没有小疙瘩小颗粒，全部倒进了汤锅里。

奶香味一下就出来了，混着麻辣烫底料的辛香和牛骨的浓郁。

凌菁等汤锅烧滚，小心地用木勺舀出来一勺，吹凉了些尝了尝。

嗯，不错，就是这个味儿。

就是咸淡有些不够，这汤底还需要煮菜的。

她放了些盐进去，让汤锅就着牛骨继续熬。

转头又串了三十串白菜片。白菜串完，串了六十串平菇块、五十串竹笋块。

锅里的大锅菜熬好了，凌菁盛出来。

这锅又出了十五份，她全都放在架子上。

凌师傅不语，继续埋头穿串。

四十串红薯片、六十串藕片、五十串菜花、四十串冬瓜片、五十串白萝卜片，还有三十串蕨菜。

五百串，签子全用完了。

两个木盆放得满满当当，呈小山状。

穿得凌菁有些腰疼。

她活动了一下肩颈，关了汤桶的火。

作为老板，当然要先尝试一下味道。

凌菁晚饭还没吃，下午经营一结束，一直忙到现在。