这招说起来是真阴损，不跟你正面硬刚，就用劣质仿品把市场搞乱，拉低整个卤味的口碑，到最后，吃亏的肯定是他们这种踏踏实实做品质的。

果不其然，没过两天，就有个在客再来吃过拼盘的客人，跑到张记小摊前嘀咕：“你们家这卤味，跟客再来的好像也差不多，人家还能坐着吃，你们这价钱，是不是也该降降？”

话还没说完，旁边常来的周大爷就瞪着眼怼了回去：“你小子舌头被猪油糊住了？客再来那也叫卤味？咸得发苦还有股怪味，能跟张娘子做的比？一分价钱一分货，懂不懂！”

那客人被怼得闭了嘴，可脸上还是一副不服气的样子。

张小小没跟他争辩，笑着切了片自家的卤猪耳，又夹了一小块自己特意用客再来那种重盐方式，快速卤出来试味的样品，递到那客人面前：“这位大哥，麻烦你再尝尝这个，买不买没关系，就当帮我品品差别。”

客人将信将疑地尝了，先吃张记原版的，眼睛瞬间亮了；再尝那块实验品，立马皱起眉，扭头就吐了：“这啥啊，这么咸，还有股怪味！”

“这就是你说的，差不多的味道。”张小小依旧笑着，语气温和却不卑不亢，“我们做吃食的，不敢说手艺多好，就图个用心，火候、香料、卤制的时间，差一点，味道就差远了。你觉得客再来的合口味，那是你的喜好，可我们家，只做对得起自己良心的味道。你下次想尝了，随时过来。”

她没贬低对手，就拿实实在在的味道说话，反倒显得大方得体。那客人闹了个大红脸，讪讪地摆摆手就走了，周围围观的老主顾，反倒对张记更认可了。

可朱掌柜的试探，远不止仿个卤味这么简单。