蛇心，蛇肝，蛇肠子，一嘟噜一嘟噜的，盘在一起。

他在那堆内脏里头翻了两下，找出蛇胆。

蛇胆是墨绿色的，比蚕豆大些，椭圆形的，表面光滑，泛着一层油光。

他把胆管剪掉，拿细麻绳系在胆蒂上，挂在灶台边的钉子上。

蛇胆要晾干了用，不能晒，不能烤，阴干的最好。

蛇身子空荡荡的，剩下一层皮肉。

他拿刀背把蛇骨敲松，一节一节的，从脖子敲到尾巴。

又把蛇肉翻过来，拿刀尖剔掉脊骨，一整条骨头抽出来，光溜溜的，一节扣一节，像条缩小了的龙骨。

他把骨头扔进筐里，又把蛇肉翻过来，肉面朝上，拿刀背拍了拍，拍松了。

蛇肉白生生的，纹理细密，拍松了之后软塌塌的，摊在案板上，像一块刚揉好的面。

他又拿盐搓了一遍，搓完用水冲干净，搁在盆里泡着。

泡一刻钟，换了回水，再泡。

泡了两回，捞出来，沥干水，搁在案板上。

蛇肉缩了一圈，可更白了，更紧了，闻着没什么腥气了。

他把蛇皮翻过来看了一眼，干了些，不滴水了，可还没干透。

他把四个角压了压，又搁回去。

灶房门口，雨还在下，小了些，沙沙的。

灶膛里的火还没灭，红彤彤的，映着那盆泡好的蛇肉。

林茂源站在灶台前头，把手洗干净了，又在围裙上蹭了蹭。

他站在灶房中间，看了一圈，满意地点点头。

这活做的利索，麻溜。