卢师傅听后，手上切姜的动作才稍稍放缓。

黄雨梦这时找了一个网眼细密的漏勺，端着盛有蒜末的盘子来到后院的井边。

她将蒜末倒进漏勺，用清水仔细地冲洗了一遍。

这样处理过的蒜末炸的时候既不容易糊，也不会发苦。

冲洗好后，她又将蒜末里的水分挤干。

黄三生这时，刚把两条黑鱼杀好洗好。用手提了起来。

开口道：“三妮，这鱼你来切吧，我还不知道你是怎么切的。”

黄雨梦笑着点头：“好的，三生哥，把它拿到厨房来吧。”

黄三生点点头，和黄雨梦一同走进厨房。

厨娘站在锅台旁，见油面开始微微泛起涟漪，赶忙问道：“贵人，您看这油快热了，还需要烧火吗？”

黄雨梦快步上前，将手轻轻放在油面上方，感受了一下温度，差不多有40度了。

“大娘，灶里面放一点点火就行了。”

“好的，贵人。”厨娘应着，又坐回小凳子上，调整着火候。

黄雨梦这时将盘子里一半的蒜末先缓缓倒入锅中，手持勺子快速且均匀地不停搅拌。

蒜末在热油中发出“滋滋”的声响。

片刻后，逐渐变成金黄色。黄雨梦赶忙又将盘子里剩下的另一半蒜末也倒进锅中。

继续用勺子搅拌了一下后，转身将盐、味精、胡椒粉和蚝油，将这些调料分别舀在勺子里，然后一起倒入蒜末中。