“有了这个，咱们就能酿出真正的、够劲头的好酒了！永强，这粮食发酵的火候我看正好，明天，明天咱们就开火试一锅！”

陈永强看他那兴奋劲：“行，秦山叔，您说了算。明天就开火。需要什么，您尽管吩咐。”

秦山连连点头，已经开始在心里盘算明天的工序、火候和每一步的细节了，嘴里念念有词，恨不得天马上就亮。

次日天刚蒙蒙亮，秦山就起来了，比谁都精神。

他指挥着陈永强和秦丽萍，先把后院那口专门砌的灶台重新收拾干净，柴火备足。

又把发酵好的高粱从缸里起出来，检查了一遍，确认状态正好。

“上甑！”秦山一声令下，陈永强和秦丽萍合力，将高粱，一层层、均匀地铺进那口巨大的木甑桶里。

秦山则在下面小心地控制着火候，火不能太急，也不能太弱，要匀，要让蒸汽慢慢地、透彻地穿过每一粒粮食。

接酒的大陶缸摆在出酒口下方，秦山神情专注，像在等待什么神圣的时刻。

过了约莫半个时辰，一滴，两滴，然后，一道清亮如水、却散发着醉人醇香的细流。

从冷凝器的铜管里缓缓流了出来，滴进陶缸，发出悦耳的“叮咚”声。

“出酒了！”秦山低呼一声。

他舀起一小勺，先是仔细看了看酒色，清澈透亮；

又凑到鼻子前深深一闻，闭上眼睛，满脸陶醉；最后才小心地抿了一小口，在嘴里细细品咂。

半晌，他睁开眼睛，长舒一口气，看向一旁同样紧张的陈永强，重重点头：“成了！是那个味儿！头道酒，够烈，够醇！永强，咱们这酒坊，开张了！”