鸭掌本身是腥味比较重的东西，配上芥末后，吃到嘴第一感觉是冲。【仙侠奇缘推荐：】一股辛辣味由口腔直冲鼻孔。令人上头。

然后才能感受到鸭掌的筋道醇厚口感。

卓然从小能吃辣，虽然这个芥末的味道冲鼻，但尚能接受。

别看毛大军平时饮食粗犷，可他其实并不是很能吃辣，尝了一口，脸胀得通红，用纸巾包着吐出来放下了。

第二道是盐水鸭肝。

卓然知道鹅肝是一道名菜。一直以为鸭肝是下脚料，没想到也能专门做成一道菜。

卓然吃了一片，一般的肝口感都是粉粉的。这个鸭肝入口是软糯绵滑的。颜色看起来白而寡淡，但其实很入味。

吃在嘴里，接近鹅肝的口感。

毛大军一口接着一口。

卓然本想提醒他注意胆固醇，可又一想，偶尔一次，未尝不可。

便也陪着他一口接一口的吃了起来。

重头戏北京烤鸭上来了。

在广东也吃过这种烤鸭，名字也叫北京烤鸭。

但广东很多店家的做法是把鸭片完后，鸭架直接煮加冬瓜煮了汤，或是做了椒盐鸭架。

全聚德很讲究，片了两盘出来，一盘摆成了牡丹花的造型，另一盘是常规摆法。

还有一盘则专门是鸭皮和鸭头。鸭头剖开成了两半。

另有一只方格碟里盛的甜面酱和黄瓜条，和苦菊丝。

首先从整个菜的摆盘上来说，就很精致。

那鸭皮金黄油亮，在灯光下发亮。蘸着白糖吃肥而不腻，有油但不是那种糊嘴的油。这种油润感吃在嘴里是清香的。

汤是家常老豆腐汤，里面不知加了什么，汤汁浓稠得像豆浆一样，白白的，连豆腐一起盛在碗里，就有了浓浓的豆香味。