头一道，还是老演员，小鸡炖蘑菇。

不过这次是升级版，林风没用寻常的剁块法子，而是整鸡脱骨，鸡形完整，却更易入味。

鸡块先用糖炒出糖色，再入柴火大铁锅慢炖。榛蘑的浓郁香气渐渐融进每一丝肉里，汤汁金黄醇厚。

临出锅前，他在锅边利落地贴了一圈玉米面掺白面的金银饼，饼子下半截正好浸入鲜浓的鸡汤中。

最后，还撒了几片晒干的桔皮。

这是上次回北京时，从郑母那儿学来的法子，能去腥增香，解腻提鲜。

有鸡也得有鱼。

林风又取来本地小河里的柳根鱼，做一道酱焖。

小鱼先用盐略腌，拍上薄薄一层白面，下锅用少许油煎得两面金黄酥脆。

另起锅，豆油烧热，将农家大酱炒出浓郁酱香，添汤烧开，放入煎好的小鱼，小火慢慢煨着，让酱香一丝丝渗进细嫩的鱼肉里。

两个灶台都咕嘟咕嘟炖上了硬菜，林风腾出手，开始和饺子馅儿。

野芹菜混着三分肥七分瘦的猪肉末，调上简单的葱姜酱油，香气就蹿了出来。

轮到和面、擀皮、包饺子这手上功夫，王桂枝可比林风熟练多了。

她和二儿媳王春梅接过面团，手指翻飞，一个个圆鼓鼓的饺子便整齐地码上了盖帘。

林风乐得交出手，转身去料理凉菜。

虽说天儿还没转暖，但在东北，凉菜下酒是四季不变的道理。

林风取来黑木耳、山蕨菜，配上胡萝卜丝、嫩白菜心丝和煮熟的黄豆，调了个酸香爽口的“五福山珍拌菜”。