席面菜不同于家常菜，不是随便拿个黄瓜萝卜炒一炒就能算的。

席面菜是有固定菜单的。

四海楼总共有六个席面，菜肴从六道到十二道不等，价位自然也节节攀升。

但是周掌柜会做生意，给六个席面都取了好听的名字，什么百年好合、步步高升、君子之交、花好月圆之类的好词儿。

江宁城里，大家都以点四海楼的席面菜为荣。

冯二吃亏就吃亏在这里，他的家常普通菜式做得属实不错，但是席面菜有定数，别的厨子不肯让，他的菜就上不去。

冯二也是自己摸索了好多年，加上前头两家酒楼的经验，才算是见缝插针，将自己的几道鱼给插了进去。

但是翟师傅把控着，六个席面里，有四个席面的鱼都是翟师傅自己做的，只有祝寿的“松鹤延年”和考学高中的“状元公宴”才有冯二的菜。

冯二的那味清汤鱼圆就是松鹤延年里的菜式——鱼圆鲜滑爽口，有鱼的鲜香，又无鱼刺之苦，正适合老年人食用。

状元公宴里则是有一道油炸鲤鱼，炸出首尾昂扬的起翘之势，代表高中之人鲤鱼跃龙门，有个好兆头。

看着倒是不错，还挺重视冯二的，六台席面里有两台都有冯二的菜。

然而，江宁城的惯常风气，寿宴是在家里摆的，要大宴宾客，极少人会来酒楼吃。

倒是有人从四海楼订了鱼圆，当日送过去，然而一来鱼圆不能冷吃，容易腥，二来，即便在家中加热了，终究是二道菜，火候影响味道口感，差上一截。